Filing
DOQ Priorat
Aprofitant la zones més pissarroses de les parcel•les de Samsó en el terme de Porrera, Joan Sangenís i Marià Bigordà, pare i fill, trenquen esquemes per elaborar un vi ,el qual ha sigut fermentat totalment amb la pròpia rapa madura del raïm, envellit 14 mesos en barriques de roure francès i reposant durant més d’un any en l’ampolla, apostant per una millor estructura del producte final. Projecte innovador i sorprenent!
NEIX A
ALKIMISTES
Marià Bigordà, Pare
Marià Bigordà, Fill
DETALLS
2019
100% Samsó amb rapa
14 mesos de criança en bota francesa
14% vol
PECULIARITATS
- Vinyes en vas de més de 35 anys.
- Fermentació controlada a 26ºC i amb tota la rapa molt madura
- Criança en botes de roure francès durant 14 mesos.
- Longevitat entorn als 12 anys.
- Color vermellós, cirera picota de bona intensitat
- Aroma viu, potent i elegant, de fruites negres i madures
- Tanins amables i ben conjuntats. Bona llàgrima. Final de boca suau i llarg de sensacions.
COM SERVIR-LO
Servir entre 15 a 17ºC.
Caldrà decantar l’ampolla unes 2h abans de servir-lo. El decantarem abocant el líquid per la paret del decantador i després vorejarem aquest en sentit contrari a les agulles del rellotge, un parell de vegades i després el deixarem en repòs.
RECORDA QUE...
- Els vins sempre s’emmagatzemen horitzontals, en llocs frescos i a temperatures no superiors als 18ºC.
- És important obrir les ampolles o decantar-les segons el tipus de vi, abans del seu consum.
- El color, per la intensitat i tonalitat, ens pot definir característiques i propietats d’un vi.
MARIDA AMB...
Caça major
Formatges curats
