ELSDOS de Pau Costa, Etiqueta Negra
DO Ribera del Duero
En la part més alta de la DO Ribera de Duero, en uns terrenys rics i molt profunds, excel•lents pel cultiu de la vinya i plens d’història per haver sigut un enclavament romà fa més de 2000 anys com demostra el mosaic d’al•legories bàquiques que s’hi va trobar en l’any 1972, Anun Sanz com a gerent de Bodega Montevannos i l’enòleg Miguel San Juan treballant conjuntament des del 2015 amb Marià Bigordà, pare i fill, han aconseguit un “Criança” que unint les propietats enològiques de la tinta del país amb la merlot, té excel•lent color , acidesa equilibradai un post gust molt agradable en la línia de les marques més acreditades.
NEIX A
DO Ribera de Duero
Bodega Montevannos
Sotillo de la Ribera (Burgos)
ALKIMISTES
Miguel San Juan
Marià Bigordà, Pare
Marià Bigordà, Fill
DETALLS
2015
80% Tinta del País i 20% Merlot
17 mesos de criança en bóta de roure: 80% francesa i 20% americana.
14 % vol.
PECULIARITATS
-
Vinyes pròpies en terreny argilosos i calcaris situades a una altitud de 900 m.
· Verema manual en caixes de fruita i taula de selecció a l’entrar al celler. Fermentació (amb llevat de la pròpia vinya) molt lenta i controlada a uns 28ªC. Criança en barriques de roure americà i francès, durant uns 14 mesos i un mínim de 12 mesos a l’ampolla.
· Longevitat entorn als 12 anys.
· Gran pigmentació, fosca i amb tons violacis. Aroma alegre, potent i molt net, de fruites negres, madures i llamineres, prunes i mores. Els tanins són amables, sedosos i dolços. Bona llàgrima. Final de boca suau, llarg i amb molt bona estructura.
COM SERVIR-LO
Decantarem el vi 2 hores abans del àpats amb l’ampolla inclinada i farem ¨lliscar” el vi per les parets del recipient i després vorejarem aquest en sentit contrari a les agulles del rellotge, un parell de vegades i el deixarem en repòs fins l’hora de beure’l.
RECORDA QUE...
- Els vins sempre s’emmagatzemen en posició horitzontal, en llocs frescos i a temeratures no superiors als 18º C.
- És important obrir les ampolles o decantar-les segons el tipus de vi, abans del seu consum.
- El color, per l’ intensitat i tonalitat, ens pot definir moltes vegades, característiques, edat i propietats d’un vi.
MARIDA AMB...
Fumats
Formatges curats