M de Marià Xarel·lo

DO Cava

 

Brut Nature Gran Reserva

 

Una cop més,  treballant conjuntament les dues “M” de GRAN ANYADA, (Marià, pare i fill) i  l’ investigador i enòleg Joan Miquel Canals amb els executors de les seves indicacions, els seus germans: Imma i Albert, presenten un nou cava monovarietal, fruit com sempre  d’un  projecte conjunt que  ara és converteix en realitat . El nostre lema no canvia mai:” meticulositat a la vinya per tenir tranquil·litat al celler” però ara hi afegim: “ finor i alegria a la boca”.

NEIX A

DO CAVA
Cava Canals Nadal
El Pla del Penedès, Barcelona

ALKIMISTES

Joan Miquel Canals
Marià Bigordà, Pare
Marià Bigordà, Fill

DETALLS

2015
Xarel·lo 100%
50 mesos de criança
12 % vol.

PECULIARITATS

  • Vinyes  velles , baixes produccions,  premsat suau.
  • Control de la temperatura de la cava entre 13-15ºC

  • Segona fermentació a l’ampolla, molt lenta i controlada.

  • Molt bona escumositat. Mostra bon despreniment de carbònic.
  • Aroma  pur,  sense maquillatges, de gran elegància i amb notes clares del bon treball fet amb el llevat, brioxeria acabada de fornejar, pinzellades làctiques i fresques notes balsàmiques.  En boca és suau , rodó i molt ple. Bona acidesa final. Molt varietal destacant les sensacions envoltats  d’ ametlla al final que  invita a repetir la copa.

COM SERVIR-LO

Temperatura de servei entre 6,5-8ºC.
Ens interessa la plenitud en el nas i molta textura en el pas de boca.

RECORDA QUE...

  • Aquest CAVA de Xarel•lo  és la millor expressió d’un cava  fruitat, equilibrat i de molta personalitat.
  • Un Brut Nature  no té mai sucre afegit.
  • Un Reserva ha de tenir sempre un mínim de 15 mesos de criança en cava.
  • Des del “desgorjat” te una longevitat de mínim  15 mesos
  • La conservació de l’ ampolla sempre vertical.

MARIDA AMB...

  • Verdures gratinades
  • Arrossos
  • Peixos salsejats
  • Coulant de xocolata