60 EUROS
DOP Cariñena
Aprofitant al màxim les característiques pròpies d’ una DO, per nosaltres “mal protegida” i moltes vegades devaluada,que té unes vinyes gairebé centenàries situades sobre els 850m d’altitud en terrenys pedregosos però profunds i un clima continental –mediterrani d’alt contrast tèrmic entre el matí i la nit (+-10ºC), l’ estreta col·laboració entre NachoLázaro, propietari de Bodegas Añadas, el seu enòleg Óscar Martínez i Gran Anyada ( Marià Bigordà, pare i fill) no para d’esbrinar nous productes de forta personalitat i màxima garantia per satisfer el nostre client més exigent.Un 60 euros que val més del que costa!
NEIX A
DOP Cariñena
Celler Bodegas Añadas, SA
Cariñena (Saragossa)
ALKIMISTES
Marià Bigordà, Pare
Marià Bigordà, Fill
DETALLS
70% Garnatxa i 30% de carinyena de baix rendiment.
18 mesos de criança en botes de 300,500 i foudre de 3000 l de roure francès.
14.5% vol.
PECULIARITATS
- Vinya vella en vas i un promig d’edat de 75 anys, molt pobre i d’una altitud al voltant dels 900 m. Poca producció (750g per planta) i situades en terreny argilós-calcari Alt contrast tèrmic.
- Verema manual amb caixes de 10 kg, taula de selecció manual i crio-maceració. Fermentació controlada a uns 24ºC. durant 1 mes amb llevat indígena. Dos remuntats diaris per l’extracció del color. Fermentació malolàctica en barriques de roure francès.
- Bon color vermellós í gran expressió de fruita vermella i negre, madura, confitada i quelcom especiada, torrats fins, mineralitat palesa induïda pel terreny i amb tanins amables de final de boca i acidesa integrada . Longevitat de més de 14 anys.
COM SERVIR-LO
Decantarem el vi 1/2 hora abans dels àpats amb l’ampolla inclinada i farem “lliscar” el vi per les parets del recipient i després vorejarem aquest en sentit contrari a les agulles del rellotge, un parell de vegades i el deixarem en repòs fins l’hora de beure’l.
RECORDA QUE...
- Els vins sempre s’emmagatzemen horitzontals, en llocs frescos i a temperatures no superiors als 18ºC.
- És important obrir les ampolles o decantar- les segons el tipus de vi, abans del seu consum.
- El color, per l’ intensitat i tonalitat, ens pot definir característiques i propietats d’un vi.
MARIDA AMB...
Bolets i caça major
Carn vermelles
