60 EUROS
DOP Cariñena
Aprovechando al máximo las características propias de una DO, para nosotros “mal protegida” y muchas veces devaluada, que tiene unoss viñedos casi centenarios situados a unos 850 m. de altitud en terrenos pedregosos pero profundos y un clima continental –mediterráneo de alto contraste térmico entre la mañana y la noche (+-10 °C), la estrecha colaboración entre Nacho Lázaro, propietario de Bodegas Añadas, su enólogo Óscar Martínez y Gran Anyada (Marià *Bigordà, padre e hijo) trabaja para obtener nuevos productos con fuerte personalidad y máxima garantía para satisfacer a nuestro cliente más exigente. Un 60 euros que vale más de lo que cuesta!
NACE EN
DOP Cariñena
Bodegas Añadas
Cariñena (Zaragoza)
ALKIMISTAS
Marià Bigordà, Padre
Marià Bigordà, Hijo
DETALLES
70% Garnatxa i 30% de carinyena de baix rendiment.
18 mesos de criança en botes de 300,500 i foudre de 3000 l de roure francès.
14.5% vol.
PECULIARIDADES
- Viñedo viejo en vaso y un promedio de edad de 75 años, muy pobre y de una altitud alrededor de los 850 m. Poca producción (750g por planta) y situadas en terreno arcilloso-calcáreo Alto contraste térmico.
- Vendimia manual con cajas de 10 kg, tabla de selección manual y crío-maceración. Fermentació controlada a uns 24ºC. durante 1 mes con levadura indígena. Dos remontados diarios para la extracción del color. Fermentación malolàctica en barricas de roble francés.
- Buen color rojizo y gran expresión de fruta roja y negra, madura, confitada y algo especiada, tostados finos, mineralidad patente inducida por el terreno y con taninos amables de final de boca y acidez integrada. Longevidad de más de 14 años.
CÓMO SERVIRLO
Decantaremos el vino 1/2 hora antes de las comidas con la botella inclinada y haremos “deslizar” el vino por las paredes del recipiente y después agitaremos éste en sentido contrario a las agujas del reloj, un par a veces y lo dejaremos en reposo hasta la hora de beberlo.
RECUERDA QUE...
- Los vinos siempre se almacenan horizontales, en lugares frescos y a temperaturas no superiores a los 18ºC.
- Es importante abrir las botellas o decantarlas según el tipo de vino, antes de su consumo.
- El color, por la intensidad y tonalidad, nos puede definir características y propiedades de un vino.
MARIDA CON...
Setas y caza mayor
Carne rojas
