CHES & ROG
DOP Cariñena
Vinyes velles quasi centenàries situades a uns 900m. d’altitud pobres i en costers pedregosos però profunds de baixa producció. Clima continental d’alt contrast tèrmic entre el dia i la nit. Treball conjunt entre Oscar Martínez i Marià Bigordà, pare i fill, per trobar el punt òptim d’una garnatxa espectacular des del punt de vista de pigmentació. L’aroma i el gust li donen gran personalitat i la fan llaminera i dúctil en tots els sentits. Té tota la garantia de Gran Anyada per oferir-la al seus clients més exigents.
NEIX A
DOP Cariñena
Celler Bodegas Añadas, SA
Cariñena (Saragossa)
ALKIMISTES
DETALLS
2020
100% Garnatxa
12 mesos de criança en bota francesa
14,5 % vol.
PECULIARITATS
-
Vinyes velles en vas i un promig d’edat de 60 anys, molt pobres. De poca producció ( 850g per planta) i situades en terreny argilós-calcari d’uns 850 m. d’altitud. Alt contrast tèrmic.
-
Verema manual amb caixes de 10 kg, taula de selecció manual i crio-maceració. Fermentació controlada a uns 24ºC. durant 1 mes amb llevat indígen. Dos remuntats diaris per l’extracció del color. Fermentació malolàctica en barriques de roure francès.
-
Bon color vermellós í gran expressió de fruita vermella, madura, confitada i quelcom especiada amb tanins amables de final de boca i acidesa integrada . Longevitat de més de 10 anys.
COM SERVIR-LO
Servir entre 16,5- 17ºC
Decantarem el vi 1/2 hora abans dels àpats amb l’ampolla inclinada i farem “lliscar” el vi per les parets del recipient i després vorejarem aquest en sentit contrari a les agulles del rellotge, un parell de vegades i el deixarem en repòs fins l’hora de beure’l.
RECORDA QUE...
- Els vins sempre s’emmagatzemen horitzontals, en llocs frescos i a temperatures no superiors als 18ºC.
- És important obrir les ampolles o decantar- les segons el tipus de vi, abans del seu consum.
- El color, per l’ intensitat i tonalitat, ens pot definir característiques i propietats d’un vi.
MARIDA AMB...
Carns vermelles
Verdures a la graella
Formatges semicurats
