IVAN Y SU LUPA
DOCa RIOJA
Valorant vinyes velles amb estructures molt equilibrades i preparades per a una baixa producció, cal tenir en compte el treball dels enòlegs de Tobelos i l’exigència de Gran Anyada per elaborar un vi de Rioja modern, diferent que resalti les caracteristiques de la terra i del lloc on estan situades les vinyes i per tant un producte singular i molt atractiu, diferent als clàssics Riojas de sempre.
NEIX A
DOCa Rioja
Tobelos Bodegas y Viñedos
Briñas (Rioja Alta)
ALKIMISTES
Marià Bigordà, Pare
Marià Bigordà, Fill
DETALLS
2018
100% Tempranillo
Criança 14 mesos en barrica de roure ( 70% francès i 30% americà)
14 % vol.
PECULIARITATS
- Vinyes velles en vas i un promig d’edat de 45 anys, situades al límit de la Rioja alta, entre la Serra de Cantabria i el riu Ebre en terreny argilós-calcari, pobres i en petites parceles. De clima continental amb influència atlàntica. Vents de component nord que sequen les pluges i les humitats evitant moltes enfermetats.
- Verema manual amb caixes de 10kg, taula de selecció manual i crio- maceració de 24 hores abans de la fermentació controlada a uns 24ºC. durant 1 mes. Fermentació malolàctica en barriques de roure d’1 a 4 anys (25% de cada any) franceses en un 70% i americà en un 30%.
- Es fa el “battonage” en un 20% de les barriques per millorar l’estructura del vi.
COM SERVIR-LO
Servir entre 16,5-17ºC.
Decantarem el vi 1 hora abans dels àpats amb l’ampolla inclinada i farem “lliscar” el vi per les parets del recipient i després vorejarem aquest en sentit contrari a les agulles del rellotge, un parell de vegades i el deixarem en repòs fins l’hora de beure’l.
RECORDA QUE...
- Els vins sempre s’emmagatzemen horitzontals , en llocs frescos i a temperatures no superiors als 18ºC.
- És important obrir les ampolles o decantar- les segons el tipus de vi, abans del seu consum.
- El color, per l’ intensitat i tonalitat, ens pot definir característiques i propietats d’un vi.
MARIDA AMB...
Alta xarcuteria
Verdures a la graella
Carns estofades
Formatges semicurats
