IVAN Y SU LUPA
DOCa RIOJA
Valorando viñas viejas con estructuras muy equilibradas y preparadas para una baja producción, hay que tener en cuenta el trabajo de los enólogos de Tobelos y la exigencia de Gran Añada para elaborar un vino de Rioja moderno, diferente, que resalte las caracteristiques de la tierra y del lugar donde están situadas los viñedos y por lo tanto un producto singular y muy atractivo, diferente a los clásicos “Riojas” de siempre.
NACE EN
DOCa Rioja
Tobelos Bodegas y Viñedos
Briñas (Rioja Alta)
ALKIMISTAS
Marià Bigordà, Padre
Marià Bigordà, Hijo
DETALLES
2018
100% Tempranillo
Crianza 14 meses en barrica de roble ( 70% francés y 30% americano)
14 % vol.
PECULIARIDADES
- Viñedos viejos en vaso de un promedio de edad de 45 años, situados en el límite de la Rioja alta, entre la Sierra de Cantabria y el río Ebro, en terreno arcilloso-calcáreo, pobre y en pequeñas parcelas. De clima continental con influencia atlántica. Vientos de componente norte que secan las lluvias y las humedades evitando muchas enfermedades.
- Vendimia manual con cajas de 10 kg, tabla de selección manual y crío- maceración de 24 horas antes de la fermentación controlada a unos 24°C durante 1 mes. Fermentación malolàctica en barricas de roble de 1 a 4 años (25% de cada año) francesas en un 70% y americano en un 30%.
- “Battonage” en un 20% de las barricas para mejorar la estructura del vino.
CÓMO SERVIRLO
Servir entre 16,5-17ºC.
Decantaremos el vino 1 hora antes de cada comida con la botella inclinada y haremos “deslizar” el vino por las paredes del recipiente y, luego bordearemos éste en sentido contrario a las agujas del reloj un par de veces y, lo dejaremos en reposo hasta la hora de beberlo.
RECUERDA QUE...
- Los vinos siempre se almacenan horizontales, en lugares frescos y a temperaturas no superiores a los 18ºC.
- Es importante abrir las botellas o decantarlas según el tipo de vino, antes de su consumo.
- El color, por la intensidad y tonalidad, nos puede definir características y propiedades de un vino.
MARIDA CON...
Alta charcutería
Verduras a la brasa
Carnes estofadas
Quesos semicurados
