40 EUROS

DOP Cariñena

Aprofitant el màxim les característiques pròpies d’ una DO, per nosaltres “mal protegida” i moltes vegades devaluada,que té unes vinyes quasi centenàries situades sobre els 850m d’altitud en terrenys pedregosos però profunds i un clima continental –mediterrani d’alt contrast tèrmic entre el matí i la nit (+-10ºC), l’ estreta col·laboració entre Nacho Lázaro, propietari de Bodegas Añadas, el seu enòleg Óscar Martínez i Gran Anyada ( Marià Bigordà, pare i fill) no para d’esbrinar nous productes de forta personalitat i màxima garantia per satisfer el nostre client més exigent. Un 40 euros que val més del que costa!

veure catàleg PDF

NEIX A

DOP Cariñena
Celler Bodegas Añadas, SA
Cariñena (Saragossa)

ALKIMISTES

Óscar Martínez
Marià Bigordà, Pare
Marià Bigordà, Fill

DETALLS

2021
100 % Garnatxa de baix rendiment.
14 mesos de criança en bota de roure francès
14.5% vol.

PECULIARITATS

Vinya vella en vas i un promig d’edat de 65 anys, molt pobre. De poca producció ( 850g per planta) i situades en terreny argilós-calcari d’uns 850 m. d’altitud. Alt contrast tèrmic.
Verema manual amb caixes de 10 kg, taula de selecció manual i crio-maceració. Fermentació controlada a uns 24ºC. durant 1 mes amb llevat indígen. Dos remuntats diaris per l’extracció del color. Fermentació malolàctica en barriques de roure francès, de 300 i 500 litres.
Bon color vermellós í gran expressió de fruita vermella, madura, confitada i quelcom especiada amb tanins amables de final de boca i acidesa integrada.
Longevitat de més de 12 anys.

COM SERVIR-LO

Servir entre 16,5- 17ºC

Decantarem el vi 1/2 hora abans dels àpats amb l’ampolla inclinada i farem “lliscar” el vi per les parets del recipient i després vorejarem aquest en sentit contrari a les agulles del rellotge, un parell de vegades i el deixarem en repòs fins l’hora de beure’l.

RECORDA QUE...

Els vins sempre s’emmagatzemen horitzontals, en llocs frescos i a temperatures no superiors als 18ºC.
És important obrir les ampolles o decantar- les segons el tipus de vi, abans del seu consum.
El color, per l’ intensitat i tonalitat, ens pot definir característiques i propietats d’un vi.

MARIDA AMB...

Carns vermelles
Verdures a la graella
Formatges semicurats