D3 enòlegs Calatayud

D3 enòlegs Catalayud negre

DO Calatalyud

 

Espectaculars vessants calcàries i llicorella gris de vinyes que recorden les millors zones del Priorat o del Bierzo, a una altitud que varia entre 900 i 1000 metres, proporcionen a Javier Cubero i Óscar Martínez al costat de Marià Bigordà, pare i fill, els màxims valors per produir uns vins, únics per les seves característiques i singulars per la seva accentuada personalitat.

NEIX A

DO Calatayud
Bodegas Agustín Cubero
Calatayud, Saragossa

ALKIMISTES

Oscar Martínez
Marià Bigordà, Pare
Marià Bigordà, Fill

DETALLS

2017
100% Garnatxa
15 mesos de criança en bóta
francesa Allier
14,5%vol.

PECULIARITATS

· Vinyes velles de poca producció en terrenys de gran altitud, de pissarra gris, secs i pobres.
· Verema manual i seleccionada. Fermentació lenta i criança en bótes de roure Allier de textura fina i torrat alt.
· Longevitat entorn als 12 anys.
· Garnatxa madura i llaminera. Vi de torrats fins amb molt volum en boca i càrrega tànica important però molt dòcil i pulida.

 

COM SERVIR-LO

Servir entre 15-17ºC
Decantarem el vi 2 hores abans de servir-lo. Amb l’ampolla recta, farem “colpejar” el vi al centre del decantador i després vorejarem aquest en sentit contrari a les agulles del rellotge un parell de vegades i el deixarem en repòs.

RECORDA QUE...

· És important obrir les ampolles o decantar-les segons el tipus de vi, abans del seu consum.
· El color, per la seva tonalitat i per la seva intensitat, ens definirà característiques i propietats del vi.
· La DO Calatayud és privilegiada per la seva altitud, clima continental i sòls pedregosos i de llicorelles grises que donen poca producció però gran qualitat.

MARIDA AMB...

Carn vermella
Carn blanca al forn
Dàtils i panses
Pastís Massini

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies