D3 enòlegs Catalayud negre
DO Calatayud
Espectaculares laderas calizas y pizarra gris de viñedos que recuerdan las mejores zonas del Priorat o del Bierzo, en una altitud que varía entre 900 y 1000 metros, proporcionan a Óscar Martínez junto a Marià Bigordà, padre e hijo, los máximos valores para producir unos vinos, únicos por sus características personales y singulares por su acentuada personalidad.
NACE EN
ALKIMISTAS
Marià Bigordà, Padre
Marià Bigordà, Hijo
DETALLES
2019
100% Garnacha
15 meses de crianza en bota francesa Allier
14,5%vol.
PECULIARIDADES
- Viñedos viejos de poca producción en terrenos de gran altitud, de pizarra gris, secos y pobres.
- Vendimia manual y seleccionada. Fermentación lenta y crianza en botas de roble Allier de textura fina y tostado alto.
- Longevidad entorno a los 12 años.
- Garnacha madura, y golosa. Vino de finos tostados con mucho volumen en boca y carga tánica importante pero muy dócil y pulida.
CÓMO SERVIRLO
Servir entre 15-17ºC
Decantaremos el vino 4 horas antes de servirlo. Con la botella recta, haremos “golpear” el vino en el centro del decantador y después voltearemos éste en sentido contrario a las agujas del reloj un par de veces y lo dejaremos en reposo.
RECUERDA QUE...
- Es importante abrir las botellas o decantarse según el tipo de vino, antes de su consumo.
- El color, por su tonalidad y por su intensidad, nos puede definir características y propiedades del vino.
- La DO Calatayud es una “privilegiada” por su altitud, clima continental y “suelos” pedregosos de pizarras grises que dan poca producción y mucha elegancia.
MARIDA CON..
Carne roja
Carne blanca al horno
Dátiles y pasas
Tarta Massini
