D3 enòlegs Calatayud

D3 enòlegs Catalayud negre

 

DO Calatayud

 

Espectaculares laderas calizas y pizarra gris de viñedos que recuerdan las mejores zonas del Priorat o del Bierzo, en una altitud que varía entre 900 y 1000 metros, proporcionan a Óscar Martínez junto a Marià Bigordà, padre e hijo, los máximos valores para producir unos vinos, únicos por sus características personales y singulares por su acentuada personalidad.

NACE EN

DO Calatayud
Bodegas Agustín Cubero
Calatayud, Zaragoza

ALKIMISTAS

Oscar Martínez
Marià Bigordà, Padre
Marià Bigordà, Hijo

DETALLES

2018
100% Garnacha
15 meses de crianza en barrica francesa Allier
14,5%vol.

PECULIARIDADES

  • Viñedos viejos de poca producción en terrenos de gran altitud, de pizarra gris, secos y pobres.
  • Vendimia manual y seleccionada. Fermentación lenta y crianza en barricas de roble Allier de textura fina.
  • Larga longevidad, entorno a los 12 años.
  • Garnacha madura, y golosa. Vino de finos tostados con mucho volumen en boca y carga tánica importante pero muy dócil y pulida.

CÓMO SERVIRLO

Servir entre 15-17ºC
Decantaremos el vino 4 horas antes de servirlo. Con la botella recta, haremos “golpear” el vino en el centro del decantador y después voltearemos éste en sentido contrario a las agujas del reloj un par de veces y lo dejaremos en reposo.

RECUERDA QUE...

  • Es importante abrir las botellas o decantarse según el tipo de vino, antes de su consumo.
  • El color, per la seva tonalitat i per la seva intensitat, ens definirà característiques i propietats del vi.
  • La DO Calatayud es una “privilegiada” por su altitud, clima continental y “suelos” pedregosos de pizarras grises que dan poca producción y mucha elegancia.

MARIDA CON...

Carne roja
Carne blanca al horno
Dátiles y pasas
Tarta Massini