D3 enòlegs Macabeu

D3 Calatayud Macabeu

DO Calatayud

 

 

Espectaculars vessants calcàries i de llicorella gris de vinyes en terrenys que recorden les millors zones del Priorat o del Bierzo, a una altitud que varia entre 900 i 1000 metres, proporcionen a Óscar Martínez al costat de Marià Bigordà, pare i fill, els màxims valors per produir uns vins, únics per les seves característiques i singulars per la seva accentuada personalitat.

NEIX A

DO Calatayud
Celler Agustín Cubero
Calatayud (Saragossa)

ALKIMISTES

Oscar Martínez
Marià Bigordà, Pare
Marià Bigordà, Fill

DETALLS

2019
100% Macabeu 
2 mesos en bótes de roure francès i 5 mesos sobre mares fines
13% vol

PECULIARITATS

  • Vinyes velles de poca producció en terrenys de gran altitud, secs i pobres de pissarra gris.
  • Verema manual i seleccionada. Premsat de baix rendiment i fermentació controlada i lenta.
  • Remogut sobre “mares” fines durant 5 mesos de battonage en bóta.
  • Longevitat al voltant de 36 mesos.
  • Macabeu, balsàmic, madur i tropical, màxima expressió varietal. En boca és dens, elegant i amb amplitud de sensacions minerals, afruitades i víniques.

COM SERVIR-LO

Servir entre 7-9ºC
No caldrà decantar l’ampolla, simplement obrir-la, si pot ser, 30 minuts abans de servir-la.

RECORDA QUE...

  • Els vins sempre s’emmagatzemen en posició horitzontal, en llocs frescos a temperatures no superiors als 18ºC.
  • És important obrir les ampolles o decantar- les segons el tipus de vi, abans del seu consum.
  • El color, per la seva tonalitat i per la seva intensitat ens pot definir característiques i propietats del vi.
  • La DO Calatayud és privilegiada per la seva altitud, clima continental i sòls pedregosos i de llicorelles grises que donen poca producció però gran qualitat.

MARIDA AMB...

Rissottos
Cremes
Peixos en salsa
Pollastre al forn