IVAN Y SU LUPA
DO Ribeiro
A la DO Ribeiro, situada al nord-occidental de la provincia d’Ourense i concretament en el Celler Bodega Pazo Tizón de Moldes neix un nou projecte basat en la varietat Treixidura encara que complimentada per l’ Albariño i la Loureiro, que ara presemtem amb molta il.lusió doncs creiem que la Treixadura com a varietat típica de la zona i les caracteristiques molt peculiars de les altres dues ens donen un producte singular i plé de matisos i sensacions.
NEIX A
Pazo Tizón
MOLDES BOBORAS, OURENSE
Ourense
ALKIMISTES
Álvaro Bueno
Marià Bigordà, Pare
Marià Bigordà, Fill
DETALLS
75% Treixadura, 20 Albariño, 5% Loureiro
6 mesos sobre lies fines
13% vol.
PECULIARITATS
- Vinyes velles en vas i un promig d’edat de 25 anys en terrasses, bancals i vessants ben orientades doncs la Treixadura necessita de terrenys semi humits i poc secs.
- Terrenys sorrencs calcaris i de composició granítica.
- Verema manual en caixes de 15 kg. Crio-maceració a uns 4ºC,taula de selecció i fermentació controlada a uns 15ºC.
- Després de la fermentació, remenat amb les mares fines durant uns 6 mesos. Estabilització i embotellat.
- Vi aromàtic, fi i elegant amb records de fruita d’os, tocs florals i aigua de manantial. En boca es molt fresc, ben equilibrat, gustós i també untuós.
- La longevitat és de més de 4 anys.
COM SERVIR-LO
No caldrà decantar l’ ampolla però millor obrir-la una estona abans.
RECORDA QUE...
-
El color, per la seva tonalitat i per la seva intensitat, ens pot definir característiques i propietats del vi.
-
El vi sempre s’emmagatzema horitzontal, en llocs frescos i a temperatures no superiors als 18ºC.
-
És important obrir les ampolles o decantar-les segons el tipus de vi, abans del seu consum.
MARIDA AMB...
Tot tipus de peix
Amanides i verdures a la planxa
Carns blanques
