IVAN Y SU LUPA
DO Ribeiro
Per primer cop treballem a les terres gallegas de la DO Ribeiro, situada al nord-occidental de la provincia d’Ourense i concretament amb el Celler Bodega y Viñedos Pazo de Casanova de Santa Cruz de Arrabaldo on amb el seu enòleg Juste, iniciem un projecte pensat fa uns anys i que ara presemtem amb molta il.lusió doncs creiem que la Treixadura com a varietat típica de la zona ens ha de donar molts bons resultats.
NEIX A
Celler Bodega y Viñedos Pazo de Casanova
Santa Cruz de Arrabaldo
Ourense
ALKIMISTES
Juste
Marià Bigordà, Pare
Marià Bigordà, Fill
DETALLS
2022
100% Treixadura
6 mesos sobre les mares fines
13 % vol.
PECULIARITATS
- La parcel·la El Monte, té una molt bona situació per la maduració regular del raïm. Vinyes emparrades altes en forma de teulada per culpa de l’ humitat i en terrenys d’ orientació sud-est amb abundant pedra calcària però de composició lleugerament àcida..
- Verema manual, criomaceració del raïm, premsat de baix rendiment, fermentació lenta i controlada, remuntat sobre les lies fines per aconseguir una longevitat d’ uns 3 anys, inertització , filtració i esterilització per plaques.
- Embotellat a la pròpia finca.
- “80 Clicks”, és un vi de gran intensitat i qualitat aromàtica destacant les flors blanques,una salinitat agradable que complementa amb la poma verda i les fruites d’os. En boca és molt net, equilibrat i texturós, i acidesa molt integrada i conjuntada. Parlem d’un vi molt elegant,d’espais i que fa tornar a agafar la copa.
COM SERVIR-LO
Servir entre 7 i 9ºC.
No caldrà decantar l’ ampolla però millor obrir-la una estona abans.
RECORDA QUE...
-
El color, per la seva tonalitat i per la seva intensitat, ens pot definir característiques i propietats del vi.
-
El vi sempre s’emmagatzema horitzontal, en llocs frescos i a temperatures no superiors als 18ºC.
-
És important obrir les ampolles o decantar-les segons el tipus de vi, abans del seu consum.
MARIDA AMB...
Tot tipus de peix
Amanides i verdures a la planxa
Carns blanques