IVAN Y SU LUPA
DO Ribeiro
Por primera vez trabajamos en tierras gallegas de la DO Ribeiro, situada al nor-occidental de la provincia de Ourense y concretamente en la Bodega de “Bodega y Viñedos Pazo de Casanova” de Santa Cruz de Arrabaldo donde con su enólogo Juste, iniciamos un proyecto pensado hace unos años y que ahora presentamos con mucha ilusión pues creemos que la Treixadura como variedad típica de la zona nos va a dar muy buenos resultados.
NACE EN
Bodega Bodega y Viñedos Pazo de Casanova
Santa Cruz de Arrabaldo
Ourense
ALKIMISTAS
Juste
Marià Bigordà, Padre
Marià Bigordà, Hijo
DETALLES
2021
100% Treixadura
6 meses sobre lías finas
13 % vol.
PECULIARIDADES
- La parcela El Monte tiene una muy buena situación para la maduración regular de la uva. Viñedos en espaldera alta en forma de tejado por culpa de la humedad y en terrenos de orientación sud-este con abundante piedra calcárea pero de composición ligeramente ácida.
- Cosecha manual, criomaceración de la uva, prensado de bajo rendimento, fermentación lenta y controlada, remontados sobre las lías finas para conseguir una longevidad de unos 3 años, inertización, filtración y esterilización por placas.
- Embotellado en la propia finca.
- 80 clicks es un vino de gran intensidad y calidad aromática, destacando las flores blancas, un asalinidad agradable que complementa con la manzana verde y fruta de hueso. En boca es muy limpio, equilibrado y texturoso, y con una gran estructura debido a su acidez muy integrada. Hablamos de un vino muy elegante, de espacios y que nos hace volver a coger la copa.
CÓMO SERVIRLO
Servir entre 7 y 9ºC.
No habrá que decantar la botella. Simplemente abrirla unos minutos antes de servirla.
RECUERDA QUE...
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El color, por su tonalidad y por su intensidad,puede definir características y propiedades del vino.
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El vino siempre se almacena horizontal, en lugares frescos y a temperaturas no superiores a los 18ºC.
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Es importante abrir las botellas o decantarse según el tipo de vino, antes de su consumo.
MARIDA CON..
Toda clase de pescados
Ensaladas y verduras a la plancha
Carnes blancas
