M de Marià Xarel·lo
DO Cava
Brut Nature Gran Reserva
Una cop més, treballant conjuntament les dues “M” de GRAN ANYADA, (Marià, pare i fill) i l’ investigador i enòleg Joan Miquel Canals amb els executors de les seves indicacions, els seus germans: Imma i Albert, presenten un nou cava monovarietal, fruit com sempre d’un projecte conjunt que ara és converteix en realitat . El nostre lema no canvia mai:” meticulositat a la vinya per tenir tranquil·litat al celler” però ara hi afegim: “ finor i alegria a la boca”.
NEIX A
ALKIMISTES
Joan Miquel Canals
Marià Bigordà, Pare
Marià Bigordà, Fill
Marià Bigordà, Pare
Marià Bigordà, Fill
DETALLS
2018
Xarel·lo 100%
50 mesos de criança
12 % vol.
PECULIARITATS
- Vinyes velles , baixes produccions, premsat suau.
-
Control de la temperatura de la cava entre 13-15ºC
-
Segona fermentació a l’ampolla, molt lenta i controlada.
- Molt bona escumositat. Mostra bon despreniment de carbònic.
- Aroma pur, sense maquillatges, de gran elegància i amb notes clares del bon treball fet amb el llevat, brioxeria acabada de fornejar, pinzellades làctiques i fresques notes balsàmiques. En boca és suau , rodó i molt ple. Bona acidesa final. Molt varietal destacant les sensacions envoltats d’ ametlla al final que invita a repetir la copa.
COM SERVIR-LO
Temperatura de servei entre 6,5-8ºC.
Ens interessa la plenitud en el nas i molta textura en el pas de boca.
Ens interessa la plenitud en el nas i molta textura en el pas de boca.
RECORDA QUE...
- Aquest CAVA de Xarel•lo és la millor expressió d’un cava fruitat, equilibrat i de molta personalitat.
- Un Brut Nature no té mai sucre afegit.
- Un Reserva ha de tenir sempre un mínim de 15 mesos de criança en cava.
- Des del “desgorjat” te una longevitat de mínim 15 mesos
- La conservació de l’ ampolla sempre vertical.
MARIDA AMB...
- Verdures gratinades
- Arrossos
- Peixos salsejats
- Coulant de xocolata
