M de Marià Xarel·lo
DO Cava
Brut Nature Gran Reserva
Una vez más, trabajando conjuntamente las dos “M” de GRAN ANYADA, (Marià, padre e hijo) y el investigador y enólogo Joan Miquel Canals con los ejecutores de sus indicaciones, sus hermanos: Imma y Albert, presentan un nuevo cava monovarietal, fruto como siempre de un proyecto conjunto que ahora se convierte en realidad. Nuestro lema no cambia nunca:” meticulosidad en la viña para tener tranquilidad en la bodega” pero ahora añadimos: “ finura y alegría en boca”.
NACE EN
ALKIMISTAS
Joan Miquel Canals
Marià Bigordà, Padre
Marià Bigordà, Hijo
Marià Bigordà, Padre
Marià Bigordà, Hijo
DETALLES
2022
Xarel·lo 100%
56 meses de crianza
12 % vol.
PECULIARIDADES
- Viñas viejas, bajas producciones, prensado suave.
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Control de la temperatura de la cava entre 13-15ºC
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Segunda fermentación a baja temperatura, muy lenta y controlada
- Muy buena espumosidad. Muestra buen desprendimiento de carbónico.
- Aroma puro, sin “maquillajes”, de gran elegancia y con notas claras del buén trabajo de la levadura, bollería recién horneada, pinzeladas lácticas y toques balsámicos . En boca es suave, redondo y muy lleno. Buena acidez final. Muy varietal destacando las sensaciones envolventes de almendra al final que invita a repetir la copa.
CÓMO SERVIRLO
Servir entre 6.5-8ºC
Nos interesa la plenitud en nariz y mucha textura en paso de boca.
Nos interesa la plenitud en nariz y mucha textura en paso de boca.
RECUERDA QUE...
- Este cava de Xarel•lo es la mejor expresión defruta, equilibrio y autenticidad.
- Un Brut Nature no puede incorporar nunca azúcar añadido.
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Un Gran Reserva o cava de guarda superior debe tener siempre un mínimo de 30 meses de crianza en cava.
- Desde el degüelle tiene una longevidad mínima de 15 meses.
- La conservación de la botella siempre vertical.
MARIDA CON...
- Verduras gratinadas
- Arroces
- Pescados “salseados”
- Coulant de chocolate