M de Marià Xarel·lo

DO Cava

 

Brut Nature Gran Reserva

 

Una vez más, trabajando conjuntamente las dos “M” de GRAN ANYADA, (Marià, padre e hijo) y el investigador y enólogo Joan Miquel Canals con los ejecutores de sus indicaciones, sus hermanos: Imma y Albert, presentan un nuevo cava monovarietal, fruto como siempre de un proyecto conjunto que ahora se convierte en realidad. Nuestro lema no cambia nunca:” meticulosidad en la viña para tener tranquilidad en la bodega” pero ahora añadimos: “ finura y alegría en boca”.

NACE EN

DO CAVA
Cava Canals Nadal
El Pla del Penedès, Barcelona

ALKIMISTAS

Joan Miquel Canals
Marià Bigordà, Padre
Marià Bigordà, Hijo

DETALLES

2015
Xarel·lo 100%
50 meses de crianza
12 % vol.

PECULIARIDADES

  • Viñas  viejas, bajas producciones,  prensado suave.

  • Control de la temperatura de la cava entre 13-15º.

  • Segunda fermentación en la botella, muy lenta y controlada.

  • Muy buena espumosidad. Muestra buen desprendimiento de carbónico.

  • Aroma  puro,  sin  “maquillajes”, de gran elegancia y con notas claras del buén trabajo de la levadura, bollería recién horneada, pinzeladas lácticas y toques balsámicos . En boca es suave, redondo y muy lleno. Buena acidez final. Muy varietal destacando las sensaciones envolventes  de almendra al final que  invita a repetir la copa.

CÓMO SERVIRLO

Servir entre 6.5-8ºC
Nos interesa la plenitud en nariz y mucha textura en paso de boca.

RECUERDA QUE...

  • Este cava de Xarel•lo es la mejor expresión defruta, equilibrio y autenticidad.
  • Un Brut Nature no puede incorporar nunca azúcar añadido.
  • Un Reserva tiene que tener un mínimo de 15 meses de crianza en cava.
  • Desde el degüelle tiene una longevidad mínima de 15 meses.
  • La conservación de la botella siempre vertical.

MARIDA CON...

  • Verduras gratinadas
  • Arroces
  • Pescados “salseados”
  • Coulant de chocolate