Origen d’Semal
DO Montsant
VI NEGRE D’ALTA EXPRESSIÓ
Quinzè projecte (P-15)!. Aquella Ha de la Vinya Mas d’en Joan Gros, centenària i ara ecològica, que descobrirem fa 15 anys ja està a punt de desaparèixer. El Samsó ja es va esgotant però encara segueix donant-nos el plaer de poder elaborar unes poques ampolles d’un vi pur, elegant, diríem quasi sublim, com un elixir que any rera any ens ha sorprès en positiu. Són quinze projectes diferents però sempre “plens d`emocions” on Josep Maria Vendrell i Gran Anyada, (Mariá Bigorda, pare i fill) hi posen tota la seva sapiència per extreure el millor d’uns ceps molt vells que no voldríem perdre mai però malhauradament aquesta anyada és l’ última i la 3a millor de les 15 elaborades.
NEIX A
ALKIMISTES
Marià Bigordà, Pare
Marià Bigordà, Fill
DETALLS
100% Samsó ecològic
10 mesos crianza en barriques de 225 l. de roure francès Allier
14%vol.
PECULIARITATS
-
Vinya de 103 anys en vas en terreny argilós-calcari d’excelent profunditat. La producció en el 2022 fou d’uns 350g. de raïm per cep que varen donar peu a 700kg i 580 ampolles que hem enumerat.
-
La fermentació ha durat 1 mes i mig, controlada a una temperatura de 24-25ºC i al acabar en el propi dipòsit ha fet la fermentació malolàctica.
-
Es va considerar oportú posar-lo en barrica 10 mesos, conservant tot el seu potencial varietal i de fruita com es mereix aquesta microelaboració tant especial. El resultat ha sigut l’ explosió de fruita vermella, madura i confitada que ha tingut cada projecte de Semal amb una bona intensitat de color i una acidesa que ens permetrà assegurar una llongevitat del vi de més de 14 anys.
COM SERVIR-LO
Servir entre 16,5-17ºC.
Decantarem el vi 1 hora abans dels àpats amb l’ampolla inclinada i farem “lliscar” el vi per les parets del recipient i després vorejarem aquest en sentit contrari a les agulles del rellotge, un parell de vegades i el deixarem en repòs fins l’hora de beure’l.
RECORDA QUE...
- Els vins sempre s’emmagatzemen en posició horitzontal, en llocs frescos i a temperatures no superiors als 18ºC.
- El color, per la seva tonalitat i per la seva intensitat, ens pot defi nir ca-racterístiques del vi.
- És important obrir les ampolles i decantar-les en aquest tipus de vi, abans del seu consum.
- La DO Montsant forma un anell i en el seu interior hi ha la DOQ Priorat.
MARIDA AMB...
Alta xarcuteria
Magrec d’ànec
Carns vermelles
Arrossos