Origen d’Semal
DO Montsant
VINO TINTO DE ALTA EXPRESSIÓN
Decimoquinto proyecto (P-15)!. Aquella Ha. del viñedo “ Mas de Joan Gros”, centenario y ahora ecológico, que descubrimos hace 15 años ya está a punto de desaparecer. El Samsó se va agotando pero todavía sigue dándonos el placer de poder elaborar unas pocas botellas de un vino puro, elegante, diríamos casi sublime, como un elixir que año tras año nos va sorprendiendo en positivo. Son quince proyectos diferentes pero siempre “llenos d`emociones” donde Josep Maria Vendrell y Gran Anyada, (Mariá Bigorda, padre e hijo) ponen todos sus conocimientos para extraer lo mejor de unas cepas muy viejas que no querríamos perder nunca pero por desgracia, esta cosecha és la última y la 3.ª mejor de las 15 elaboradas.
NACE EN
ALKIMISTAS
Marià Bigordà, Padre
Marià Bigordà, Hijo
DETALLES
100% Cariñena ecológica
10 meses crianza en barricas de 225 l. de roble francés Allier
14 % vol.
PECULIARIDADES
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Viñedo de 103 años en vaso, terreno arcilloso-calcáreo de excelente profundidad. La producción en el 2022 fué de unos 350 gramos de uva por cepa, que tuvieron un rendimiento de 700 kg para tener 580 botellas (numeradas) de felicidad.
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La fermentación fué de 1 mes y medio, controlada a una temperatura de 24-25ºC y al acabar en el propio deposito ha hecho la fermentación maloláctica.
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Se consideró oportuno ponerlo en barrica 10 meses, conservando todo su potencial varietal y de fruta como se merece esta micro elaboración tan especial. El resultado ha sido la explosión de fruta roja, madura y confitada que ha tenido cada proyecto de Origen de Semal con una buena intensidad de color y una acidez que nos permitirá asegurar una longevidad del vino de más de 14 años.
CÓMO SERVIRLO
Servir entre 16,5-17ºC.
Decantaremos el vino 1 hora antes de cada comida con la botella inclinada y haremos “deslizar” el vino por las paredes del recipiente y, luego bordearemos éste en sentido contrario a las agujas del reloj un par de veces y, lo dejaremos en reposo hasta la hora de beberlo.
RECUERDA QUE...
- Los vinos siempre se almacenan en posición horizontal, en lugares frescos y a temperaturas no superiores a los 18ºC.
- El color, por su tonalidad y por su intensidad, puede definir características del vino.
- Es importante abrir las botellas y decantarlas en este tipo de vinos, antes de su consumo.
- La DO Montsant forma un anillo y en su interior está la DOQ Priorat.
MARIDA CON...
Alta charcutería
Magrec de pato
Carnes rojas
Arroces