Origen d’Semal
DO Montsant
Decimocuarto proyecto (P-14)! aquella ha del viñedo de Mas de En Joan Gros, centenaria y ahora ecológica, que descubrimos hace 15 años a punto de desaparecer de un Samsó (Cariñena) casi agotado, nos sigue dando el placer de poder elaborar uans pocas botellas de un vino puro, elegante, diferente, diriamos casi que sublime, como un elixir que año tras año nos sorprende más. Son catorce proyectos diferentes pero siempre llenos de emoción, dónde Jose Ma. Vendrell y Gran Anyada (Marià Bigordà,Padre e Hijo) le ponen toda su sapiencia para extraer lo mejor de unas cepas que viven su segunda juventud.
NACE EN
ALKIMISTAS
Marià Bigordà, Padre
Marià Bigordà, Hijo
DETALLES
2022
100% Cariñena ecológica
14%vol.
PECULIARIDADES
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Viñedo de 103 años en vaso, terreno arcilloso-calcáreo de excelente profundidad. La producción en el 2022 fué de unos 350 gramos de uva por cepa, que tuvieron un rendimiento de 700 kg para tener 580 botellas (numeradas) de felicidad.
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La fermentación fué de 1 mes y medio, controlada a una temperatura de 24-25ºC y al acabar en el propio deposito ha hecho la fermentación maloláctica.
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No se ha considerado oportuno ponerlo en barrica para preservar todo su potencial varietal y de fruta como se merece esta micro elaboración tan especial. El resultado ha sido una explosión de fruta roja, madura y confitada con una buena intensidad de color y una acidez que nos permitirá asegurar una longevidad del vino de más de 12 años.
CÓMO SERVIRLO
Servir entre 16,5-17ºC.
Decantaremos el vino 1 hora antes de cada comida con la botella inclinada y haremos “deslizar” el vino por las paredes del recipiente y, luego bordearemos éste en sentido contrario a las agujas del reloj un par de veces y, lo dejaremos en reposo hasta la hora de beberlo.
RECUERDA QUE...
- Los vinos siempre se almacenan en posición horizontal, en lugares frescos y a temperaturas no superiores a los 18ºC.
- El color, por su tonalidad y por su intensidad, puede definir características del vino.
- Es importante abrir las botellas y decantarlas en este tipo de vinos, antes de su consumo.
- La DO Montsant forma un anillo y en su interior está la DOQ Priorat.
MARIDA CON...
Alta charcutería
Magrec de pato
Carnes rojas
Arroces
