Origen d’Semal
DO Montsant
Decimotercero proyecto (P-13)! Aquella Ha.del viñedo “Mas de en Joan Gros”, centenaria y ahora ecológica, que descubrimos hace 13 años a punto de desaparecer de un *Samsó casi agotado, sigue dándonos el placer de poder elaborar unas pocas botellas de un vino puro, elegante, diríamos casi sublime, como un elixir que año tras año nos sorprende en positivo. Son trece proyectos diferentes pero siempre “llamativos” donde Josep Maria Vendrell y Gran Añada, (Mariá Bigorda, padre e hijo) ponen todos sus conocimientos para extraer lo mejor de unas cepas que viven una segunda juventud.
NACE EN
ALKIMISTAS
Marià Bigordà, Padre
Marià Bigordà, Hijo
DETALLES
2021
100% Cariñena ecológica
14,5%vol.
PECULIARIDADES
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·Viñedo de 102 años en vaso en terreno arcilloso-calcáreo de excelente profundidad. La producción en el 2021 fue de unos 350g de uva por cepa que dieron unos 700kg y 552 botellas que hemos enumerado.
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La fermentación duró un mes y medio, controlada a una temperatura de 24-25°C y al acabar en el propio depósito hizo la fermentación maloláctica.
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No se ha considerado oportuno ponerlo en barrica para preservar todo su potencial varietal y de fruta como se merece esta micro elaboración tan especial. El resultado ha sido una explosión de fruta roja, madura y confitada con una buena intensidad de color y una acidez que nos permitirá asegurar una longevidad del vino de más de 12 años.
CÓMO SERVIRLO
Servir entre 16,5-17ºC.
Decantaremos el vino 1 hora antes de cada comida con la botella inclinada y haremos “deslizar” el vino por las paredes del recipiente y, luego bordearemos éste en sentido contrario a las agujas del reloj un par de veces y, lo dejaremos en reposo hasta la hora de beberlo.
RECUERDA QUE...
- Los vinos siempre se almacenan en posición horizontal, en lugares frescos y a temperaturas no superiores a los 18ºC.
- El color, por su tonalidad y por su intensidad, puede definir características del vino.
- Es importante abrir las botellas o decantarse según el tipo de vino antes de su consumo.
- La DO Montsant forma un anillo y en su interior está la DOQ Priorat.
MARIDA CON..
Alta charcutería
Magrec de pato
Carnes rojas
Arroces
