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DO Toro

 

Buscando robustez, corpulencia amable y gran personalidad, Xavier Iturria, emprendedor por naturaleza, busca en sus viñedos formados en vaso, obtener todas las características que se esperan de los vinos de Toro. La conjunción de ideas entre Xavier Iturria y Marià Bigordà, padre e hijo, han conseguido plasmarse en un proyecto ambicioso y a la vez novedoso.

NACE EN

DO Toro
Bodegas Iturria
San Roman de Hornija, Valladolid

ALKIMISTAS

Xavier Iturria
Marià Bigordà, Padre
Marià Bigordà, Hijo

DETALLES

2016
100% Tinta de Toro
18 meses de crianza en bota francesa
14,5% vol.

PECULIARIDADES

  • Viñedos pre-filoxéricos situados sobre una meseta a unos 700m de altitud, de terrenos calcáreos, arcillo-arenosos, profundos y calientes que favorecen la maduración. Poda en vaso.
  • Fermentación larga con levaduras autóctonas y fermentación maloláctica en barrica.
  • Barricas de roble francés de grano fino con tostado medio y/o alto.
  • Espectacular fusión de frutas rojas potentes y amables y paso en boca de sensaciones largas, típicas y de gran personalidad.
  • Longevidad: 20 años

CÓMO SERVIRLO

Servir entre 16-17,5ºC
Decantaremos el vino unas 2 horas antes de servirlo. Con la botella recta, haremos “golpear” el vino en el centro del decantador y después voltearemos éste en sentido contrario a las agujas del reloj un par de veces y dejaremos el vino en reposo hasta servirlo.

RECUERDA QUE...

  • Los vinos siempre se almacenan en posición horizontal y a poder ser en lugares frescos y con temperaturas no superiores a los 18ºC.
  • El color, por su tonalidad y por su intensidad, nos puede definir características y propiedades del vino.
  • El potencial de la variedad Tinta de Toro (Tinta del Pais, Ull de llebre, Tempranillo o Cencibel en otras zonas), cultivada en terrenos calcáreos de descomposición de arenas y arcillas y una climatología semiárida, coge toda su personalidad en los vinos tintos envejecidos en largas crianzas.

MARIDA CON..

Carne de cordero
Carne de buey
Quesos curados