Special One
DO Ribera del Duero
Aprofitant l’excel·lent collita 2021, en el mateix celler dels germans Bienvenido i Ignacio Gallego Zapatero d’Anguix (Burgos), hem fet unes millores sobre el projecte del 2019 per encara millorar-lo i aconseguir un vi més fruitós, més alegre i on fruita i fusta juguen un paper ben coordinat i sense arestes, per no amagar el vertader terroir de Ribera de Duero. Creiem que és una delícia de producte pels amics clients que gaudeixen amb els vins d’aquesta DO.
NEIX A
DO Ribera de Duero
Bodegas Gallego Zapatero
Anguix (Burgos)
ALKIMISTES
Marià Bigordà, Pare
Marià Bigordà, Fill
DETALLS
2021
100% Tinta del país
14 mesos de criança entre botes de 500l. i barriques de 225l. de roure francés Allier de gra fi i dens.
14,5% vol.
PECULIARITATS
-
Vinyes pròpies de més de 70 anys en terreny calcari-argilós, situat a una altitud mitjana de 850 m. La producció per Ha és d’uns 3000 Kg. Poda en vas.
-
Verema manual i taula de selecció a l’entrada del celler.
-
Llevat autòcton en fermentació, molt lenta i controlada a uns 26ºC i remuntades diàries per l’extracció del color
-
Criança de 14 mesos en botes de 500l. i barriques de 225l. de roure francès Allier de gra fi i dens i torrat mig.
-
Bona pigmentació vermellosa, nas intens de fruites negres i madures com les prunes i les mores, textura amable amb tocs làctics i final de boca molt sedós i untuós. Un vi increïblement amable!
COM SERVIR-LO
Servir entre 15 a 17ºC.
Decantarem el vi 2 hores abans de cada àpat amb l’ampolla inclinada i farem “lliscar” el vi per les parets del recipient i després vorejarem aquest en sentit contrari a les agulles del rellotge un parell de vegades, i el deixarem en repòs fins l’hora de beure’l.
RECORDA QUE...
-
Els vins sempre s’emmagatzemen horitzontals, en llocs frescos i a temperatures no superiors als 18ºC.
-
És important obrir les ampolles o decantar-les segons el tipus de vi, abans del seu consum.
-
El color, per la intensitat i tonalitat, ens pot definir moltes vegades, característiques, edat i propietats d’un vi.
MARIDA AMB...
Fumats
Formatges curats