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DO Almansa
Una Denominación de Origen, joven, no muy extensa que siempre ha llamado la atención a GRAN ANYADA por sus variedades, climatología y edafología ha sido la DO ALMANSA. Su situación geográfica en la que se conoce por “Hoya de Almansa”,tiene una altitud entre 700 y 1100 metros, terrenos pràcticamente llanos, poco ondulados, de climatología seca, continental pero ligeramente más suave que los del interior de la Mancha. Estas condiciones y las variedades poco tradicionales que mayoritariamente allí se cultivan ha permitido a Marià Bigordà, padre e hijo, trabajar junto al buen amigo y enólogo Adolfo Cano para presentar unos vinos que sorprenden por su riqueza aromática, fresca, muy afrutada y sabor final muy agradable de gran volumen.
ALKIMISTAS
Adolfo Cano
Marià Bigordà, Padre
Marià Bigordà, Hijo
DETALLES
2019
100% Garnacha Tintorera
Crianza 12 meses en barrica de roble francés de 500 l.
14,5 % vol.
PECULIARIDADES
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Viñedos viejos, de un promedio de edad de 50 años y a una altitud de unos 1050 m. Terrenos calcáreos, secos y no demasiados profundos .Agricultura tradicional. Clima continental con influencia mediterránea que puede llegar a los -10ºC en el invierno y a +30ºC en verano. Producción media por cepa: 1kg
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Vendimia manual con cajas de 15 kg, tabla de selección manual y crío- maceración de 24 horas antes de la fermentación controlada a unos 26 ºC. durante 1 mes. Fermentación malolàctica en barricas de roble francés.
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Potente color rojizo que deja “manchada” la copa y gran expresión de fruta roja, madura, confitada y algo especiada con final de boca de buen volumen, sin aristas y acidez integrada. Longevidad de más de 10 años.
CÓMO SERVIRLO
Servir entre 16,5- 17ºC.
Decantaremos el vino 1 hora antes de las comidas con la botella inclinada y haremos “deslizar” el vino por las paredes del recipiente y después bordearemos este en sentido contrario a las agujas del reloj, un par a veces y lo dejaremos en reposo hasta la hora de beberlo .
RECUERDA QUE...
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Los vinos siempre se almacenan horizontales, en lugares frescos, tranquilos y a temperaturas no superiores a los 18°C.
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Es importante abrir las botellas o decantarse según el tipo de vino antes de su consumo.
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El color, por su tonalidad y por su intensidad,puede definir características y propiedades del vino.
MARIDA CON..
Alta charcutería
Verduras a la parrilla
Carnes estofadas
Quesos semicurados
